Lessare le uova per farle diventere sode. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e poi sbucciarle. Dividere a metà nel senso della lunghezza. Estrarre il tuorlo e metterlo in una ciotolina, aggiungere la maionese la pasta d'acciughe schiacciare il tutto e far diventare una cremina, con l'aiuto di un cucchiaino posizionare la cremina sul bianco dell'uovo da dove abbiamo tolto il tuorlo.